春日，用味蕾“赏”花

春回大地，万物复苏

此时，各类千娇百媚、万紫千红

的花朵轮番绽放

勾勒出一幅春光明媚、

万物竞发的图景

图为昆明市郁金香迎来盛花期。中新社记者 李嘉娴 摄面对这般美景

大家纷纷出游踏春，赏花拍照

图为昆明市樱花绽放。中新社记者 刘冉阳 摄在“植物王国”“世界花园”——云南

这里拥有野生花卉和

观赏植物超过5000种

图为云南罗平百万亩油菜花盛放。中新社记者 李嘉娴 摄然而

鲜花只用来欣赏似乎还不够

它们当中

至少已有700多种可食用花卉

图为昆明一农贸市场内新鲜上市的各类野花。中新社记者 刘冉阳 摄“云南十八怪，鲜花当蔬菜”

这里自古就有以花为宴的习俗

这个季节

除了可以做一名“花痴”

欣赏美丽的“花花世界”外

还可以做一名“花吃”

把整个春天“吃”进嘴里！

图为市场售卖的各式春花野菜。中新社记者 李嘉娴 摄接下来，就让小新带你一起

“小炒春天”“凉拌春天”“清炖春天”

……

入门级“花吃”

这部分鲜花大多是

我们日常生活中常见的

吃过的小伙伴请举手！

图为新鲜采摘的可食用玫瑰花瓣。中新社记者 李嘉娴 摄提起以花入馔

大家一般都能想到“扛把子”

——玫瑰花

对对对！

就是你脑子里想的鲜花饼

图为正在进行烤制的鲜花饼。中新社记者 刘冉阳 摄以玫瑰花瓣作为馅料的鲜花饼

外皮酥脆，内馅甜糯绵软

一口咬下去，嘴里全是花香

图为昆明一农贸市场内售卖的玫瑰花茶。中新社记者 王旌亚 摄此外，玫瑰花还能做成

花酱、花茶、花糖

别说吃了，光是想想就很浪漫～

图为米线店工作人员正在准备菊花过桥米线所需原料。中新社记者 刘冉阳 摄你所常见的菊花

在云南也有特殊的吃法

“过桥米线”当是云南

民族饮食奇绝中之冠绝

历经300年传承

如今，云南人在这道中华名小吃上

作出了不少创新

现在最流行的吃法之一——菊花过桥米线

就是在传统过桥米线中加入菊花瓣

图为米线店工作人员正在准备菊花过桥米线所需原料。中新社记者 刘冉阳 摄浓郁的鸡汤包裹着清甜的菊花

味道层次分明丰富

不仅美观，还可解去油腻，清热润肺

图为核桃花。中新社记者 李嘉娴 摄核桃是很多人爱吃的坚果

可你见过核桃花吗？

其实，核桃花的可食用部分是它的花柱

焯水以后凉拌着吃

满口都是清脆爽口

还有一种家常做法是腊肉炒核桃花

融入腊肉脂香的核桃花

看起来更诱人，吃起来更香

图为石榴花。中新社记者 李嘉娴 摄用来烹饪的石榴花

并不是新鲜的花瓣

而是石榴花萼

需要沸水煮透后

冲洗浸泡2-3天才能食用

咸香的腊肉搭配清脆的石榴花爆炒

口感爽脆

是下饭界的“天花板”

进阶级“花吃”

这部分大多是云南特有的野花

平时可不容易见到哦~

图为金雀花。中新社记者 王旌亚 摄云南的春天

常见一种花卉

花瓣镀金，在阳光下黄灿灿的

花苞从叶子下长出来

一连串地挂着

像一个个金铃铛

它就是金雀花

它常见的吃法是与鸡蛋同烹

图为金雀花煎蛋。图源：云南新闻网裹上蛋液的金雀花

炒出来色香味俱全

入口有金雀花的清甜

又有鸡蛋的醇香

鲜香绵柔，回味甘甜

图为棠梨花。中新社记者 李嘉娴 摄棠梨花是云南野生灌木棠梨的花朵

春日里，到郊外采回一小篮棠梨花蕾

经洗、漂、焯，除去苦涩味

待吃时用蒜片、辣椒炒上一盘

口感清甜，十分下饭

图为海菜花绽放于泸沽湖面。中新社记者 韩帅南 摄海菜花的生长条件苛刻

只能生长在纯净的活泉水中

所以它被誉为水质的“试金石”

也有一个独特的名字——“水性杨花”

图为海菜花。中新社记者 李嘉娴 摄海菜花的烹饪方式很多

可以烧汤、可以凉拌、也可以炒食

其中海菜花芋头汤最受欢迎

图为海菜花芋头汤。图源：云南新闻网将海菜花的黏蜜与芋头的滑糯

完美融合

让人爱不释口

图为芭蕉花。中新社记者 李嘉娴 摄芭蕉好吃人人都知道

但芭蕉的花是什么味道

估计这事儿就鲜为人知了

芭蕉花作为云南饭桌上特有的美味

一般的烹饪方法为

蘸、拌、煮、炸、蒸、烤、炒等

夹上一口芭蕉花放入口中细细品味

一股特有的清香充满了整个口腔

花香十足，让人欲罢不能

图为白花。许时斌 摄白花植物学名称叫“白花羊蹄甲”

与紫荆花同属一族

花蕾呈纺锤形

3月花期最盛

烹饪白花，常规的做法

有清炒、煮汤、凉拌等

捻筷食之，仿佛能感受到

花朵枝头上的那股芬芳

让人回味无穷

“地狱”级“花吃”

想要吃这部分鲜花

可是需要一点“胆量”的

你敢试试吗？

图为苦刺花。白合 摄云南特有的苦刺花

不仅是一道难得的山珍

也是一味纯天然的药物

苦刺花带有浓浓的苦味

而且生长在满是尖刺的树枝上

采一次满手伤不说

回家也要“嗷嗷”叫上几天

虽其貌不扬

去除一定苦味后却能

当作配菜做出美味菜肴

图为云南安宁油菜花盛放。中新社记者 刘冉阳 摄阳春三月

正是油菜花开的好时节

除了大片金黄色油菜花田的美景

油菜花的嫩茎、叶子、花蕾

都是不可多得的优质食材

图为油菜花。中新社记者 刘冉阳 摄在云南

当地百姓喜用新生的油菜嫩枝叶

盐略发酵一两天

吃时加辣椒、菜籽油调拌

入口如芥末般“横冲直撞”

吃一口呛鼻辣眼

故而当地也称之“冲菜”

图为芋头花。白合 摄芋头，软糯香甜

可芋头花就没有那么“温柔”了

芋头花是紫芋幼嫩的花序梗

作为一种天南星科的“毒物”

它性平、味麻

如果不去掉外皮和没成熟的花序

或者加热不彻底

就会有浓重的苦涩感

舌头和嗓子就要遭罪了

图为芋头花蒸茄子。图源：云南新闻网但越是危险的食物

往往越是美味

只要处理得当

它就是令人唇齿留香的

独特“药膳花食”

图为市场售卖的各式春花野菜。中新社记者 李嘉娴 摄你是哪个级别的“花吃”呢？

当然，享受美味的同时

小新也要提醒大家

尝“鲜”莫尝“险”

最近，云南省市场监管局就发布提示称

谨慎选择食用鲜花

不熟悉的花卉千万不要吃！

　　注意食品安全，不识不买

　　食用鲜花应选择国家卫生健康委员会批准可以作为食品原料的花卉，食品安全指标应符合相关标准要求。有些鲜花虽然是依据经验积累被认为可食用的，但缺乏食品安全性研究数据，应谨慎选购。对于不认识的花儿切勿采买，避免因误食有毒或含有对人体有害成分的鲜花过敏或中毒。

　　区分鲜花用途，正规选购

　　同一种鲜花要区分观赏鲜花和食用鲜花，消费者应通过正规渠道采买食用鲜花，如果是在花卉市场里买到的观赏花和公园、路边散落的花朵，最好别食用。

图为市场售卖的各式春花野菜。中新社记者 李嘉娴 摄

　　辨别食用鲜花属性，谨慎选购

　　每一种鲜花的组成成分、含量是不一样的，导致其属性有所不同，有的性寒、有的性温，有的清热解毒、有的祛风散寒，有的可能含有某种致敏成分，有的可能不适合儿童、孕妇等特殊人群食用……选择食用鲜花时，应充分了解它的特性，根据自身体质状况，谨慎选购。

　　食用鲜花易凋难存，尽快食用

　　鲜花具有花期短，不耐贮藏、易腐烂变质等特点，消费者应少量购买食用鲜花及花饼、花糖、花茶、花酱等，避免阳光直射，低温存储，尽快食用。

　　鲜花烹饪烹调一般以清淡为主，尽量保持花本身的色香味。根据其特性以不同的方法加工，确保食用安全。

图为昆明斗南花卉交易市场。中新社记者 刘冉阳 摄春日赏花，更可吃花

让春天在舌尖绽放吧！

　　作者 王旌亚

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